Natriumalginat av livsmedelskvalitet | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodium Alginate är en biprodukt från extraktion av jod och mannitol från brunalgen kelp eller Sargasso, vars molekyl består av β-D-mannuronsyra (β-D-mannuronsyra, M) och α-L-guluronsyra (α-L-guluronsyra, G4) förbundna med (1→ G4) bindning. Vattenlösningen av natriumalginat har en hög viskositet och har använts som livsmedelsförtjockningsmedel, stabilisator, emulgeringsmedel, etc.
(2)Colorcom Sodium Alginate är ett giftfritt livsmedel och har inkluderats i USA:s farmakopé redan 1938. Colorcom Sodium alginate innehåller en stor mängd -COO-, som kan uppvisa polyanjoniskt beteende i vattenlösning och har en viss vidhäftningsförmåga, vilket kan användas som läkemedelsbärare för behandling av slemhinnevävnad.
(3)Under sura förhållanden omvandlas -COO- till -COOH, joniseringsgraden minskar, natriumalginatets hydrofilicitet minskar, molekylkedjan krymper och när pH-värdet ökar dissocierar -COOH-gruppen kontinuerligt, natriumalginatets hydrofilicitet ökar och molekylkedjan sträcker sig. Därför har natriumalginat uppenbar pH-känslighet.
(4)Colorcom Sodium alginate kan snabbt bilda en gel under extremt milda förhållanden. När det finns katjoner som Ca2+ och Sr2+, genomgår Na+ på G-enheten en jonbytesreaktion med tvåvärda katjoner, och G-enheterna staplas för att bilda en tvärbunden nätverksstruktur, vilket bildar hydrogel.
(5) De milda förhållandena för natriumalginatgelbildning kan undvika inaktivering av aktiva substanser som känsliga läkemedel, proteiner, celler och enzymer. På grund av dessa utmärkta egenskaper har natriumalginat använts i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin och medicinen.
(6)Colorcom Sodium alginate är vitt eller ljusgult pulver, nästan luktfritt och smaklöst. Natriumalginat är lösligt i vatten, men olösligt i organiska lösningsmedel som etanol, eter, kloroform, etc.